Nie stawiaj telewizora na wprost okna ani lampy, która świeci mu w ekran. Odbicia i refleksy pogłębiają wrażenie czarnej dziury, a wieczorem zmuszają do zasłaniania rolet. Jeśli ustawienie jest wymuszone, użyj matowej szyby albo rozważ przesunięcie źródła światła. Zasłony i rolety w kolorze ściany również pomagają, bo nie tworzą dodatkowej ramy wokół ekranu.
Typowe błędy, które osłabiają zakwas: dokarmianie mąką o zbyt wysokim typie bez dostępu do wody, używanie chlorowanej wody prosto z kranu, przechowywanie w metalowych naczyniach oraz zbyt szczelne zakręcanie słoika. Zakwas potrzebuje minimalnej wymiany powietrza. Przykryj go luźno lub użyj pokrywki z otworem. Metal wchodzi w reakcję z kwasami i może zaburzyć fermentację.
Nie kupuj tapczanu tylko dlatego, że ładnie wygląda na zdjęciu. Sprawdź, czy rama jest z drewna lub metalu, a nie z cienkiej płyty, która po roku zacznie się kruszyć. Zwróć uwagę na nóżki — jeśli są plastikowe i wkręcane, przy częstym rozkładaniu mogą się obluzować. Zapytaj o maksymalne obciążenie i sposób montażu. Jeśli sprzedawca nie potrafi podać tych danych, potraktuj to jako sygnał ostrzegawczy. Tapczan z funkcją spania to mebel na lata, więc kilka minut sprawdzania w sklepie oszczędzi ci wielu nocy na niewygodnym łóżku.
Materac to druga pułapka. W kącikach dziennych najczęściej stosuje się materace o grubości 12–16 cm, składane lub zwijane. Zbyt gruby materac nie zmieści się w pojemniku na pościel, zbyt cienki po pół roku się odkształci. Jeśli mebel ma służyć do spania codziennie, lepiej wybrać materac o średniej twardości z pianki o podwyższonej gęstości — będzie droższy, ale wytrzyma dłużej niż najtańszy piankowy. Unikaj materacy sprężynowych w rozkładanych sofach: sprężyny po złożeniu zostają w nienaturalnym ucisku i tracą właściwości.
Pleśń to inny problem niż zwykłe przegazowanie. Biały, delikatny nalot na powierzchni to często nalot drożdżowy, ale zielone, sine lub czarne plamy oznaczają, że zakwas trzeba wyrzucić. Nie wystarczy zdjąć wierzchnią warstwę — pleśń wytwarza strzępki, które przenikają w głąb. Zakwas z pleśnią jest niebezpieczny. Podobnie jest z zapachem: jeśli po dokarmieniu czuć aceton, rozpuszczalnik albo zgniliznę, nie próbuj go ratować octem czy cukrem. Wylej i zacznij od nowa.
Materac i stelaż — tu leży różnica między „przespać się" a „wyspać si?
Tapczan rozkłada się na dwa główne sposoby: przez podniesienie i opuszczenie części sypialnej albo przez wysunięcie szuflady z materacem. Zanim zaczniesz cokolwiek szarpać, sprawdź, jaki mechanizm ma twój mebel. W starszych konstrukcjach często występuje system dźwigniowy z blokadą, w nowszych – prowadnice i zapadki. Rozpoznanie typu mechanizmu to podstawa, bo każde pociągnięcie w złą stronę może wygiąć zawiasy lub wyrwać prowadnicę z płyty.
Podstawowa zasada dotyczy proporcji i rytmu. Zakwas przechowywany w temperaturze pokojowej wymaga dokarmiania co 12–24 godziny, w zależności od temperatury pomieszczenia. Latem, gdy w kuchni jest powyżej 26 stopni Celsjusza, procesy zachodzą szybciej — wtedy albo dokarmiaj częściej, albo przenieś słoik do chłodniejszego miejsca. Zimą, gdy temperatura spada poniżej 20 stopni, zakwas może zwalniać. Wtedy dokarmianie raz na dobę wystarcza, ale trzeba obserwować, czy po dokarmieniu zaczyna rosnąć w ciągu 4–6 godzin.
Zakwas pszenny czy żytni to żywy organizm. Bakterie mlekowe i dzikie drożdże potrzebują określonych warunków, żeby pracować. Największym wrogiem jest nie brak troski, a pośpiech: wstawienie słoika do ciepłego piekarnika, zapominanie o dokarmianiu albo trzymanie go w szafce obok czosnku. Zepsuty zakwas nie zawsze jest widoczny gołym okiem — czasem po prostu przestaje rosnąć, a zapach zmienia się z przyjemnie kwaśnego na ostry i drożdżowy.
Chłodzenie to nie porzucenie Wiele osób wstawia zakwas do lodówki i zapomina o nim na dwa tygodnie. To błąd. W chłodzie zakwas nie umiera, ale przechodzi w stan uśpienia. Jeśli trzymasz go w lodówce, dokarmiaj go przynajmniej raz na 7–10 dni. Przed użyciem wyjmij słoik, pozwól mu się ogrzać przez godzinę, a potem dokarm i odczekaj, aż zacznie rosnąć. Uwaga na słoiki z cienkiego szkła — nagłe zmiany temperatury mogą je rozsadzić. Używaj szkła grubościennego albo plastikowych pojemników przeznaczonych do kontaktu z żywnością.